Pâte à tarte allégée en graisse

La traditionnelle pâte brisée comprend 50 % de matière grasse par rapport au poids de la farine. Voici une recette trouvée dans de vieilles fiches cuisine, plus légère et tout aussi savoureuse.

Ingrédients :

• 300 g de farine
• 5 g de sel
• 1 oeuf
• 10 cl d'eau tiède
• 60 g de matière grasse (beurre, margarine, graisse d'oie...)
• 1 cuillérée à café de bicarbonate de soude

Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, la matière grasse, le bicarbonate.

Travaillez grossièrement avec les doigts juste pour ramollir la matière grasse.

Faites une fontaine, cassez y l'oeuf et ajoutez l'eau.

Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte à tarte.

Mettez au réfrigérateur au moins une heure avant de la travailler.