31 août 2014

Penne note italienne

Délicieux plat de pâtes, une recette rapide à réaliser, une note italienne dans votre cuisine.   Ingrédients :  Pour une personne, pour un plat unique 100 g de penne à cuire Parmesan en lamelles ou râpé Basilic Roquette 1 cc d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail Préparation : Si possible prenez des pâtes italiennes au blé dur. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive. Cuisson all dente. Pendant ce temps, laisser chauffer un petit bol sur une plaque à feu... [Lire la suite]
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02 mars 2014

Céleri crémeux au vinaigre de cidre

Le céleri rémoulade revisité, sans mayonnaise, mais avec toute son onctuosité et sa saveur ; un essai culinaire que j'ai réalisé hier, essai transformé !   Ingrédients : Une boule de céleri rave 15 cl de vinaigre de cidre 20 cl de crème liquide allégée 1 CS de moutarde à l'ancienne Sel, poivre, persil Préparation : Epluchez le céleri rave. Râpez-le à l'aide d'une mandoline ou autre appareil adapté. Mettez-le dans un saladier. Faites bouillir le vinaigre de cidre dans une casserole, dès qu'il bout, ajoutez la... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Pudding de Noël

Je l'ai baptisé pudding de Noël parce que j'ai créé cette recette, entre autre pour ne pas jeter le reste de pain des fêtes. Ensuite, parce que c'est un gâteau d'hiver, chocolat, fruits secs, confiture d'orange, miel, c'est une composition pour skieur de fond !   Ingrédients : 200 g de pain rassis Lait entier 3 oeufs 200 g de chocolat noir à cuisiner 100 g de poudre de noisettes 100 g de raisins secs 3 CS de confiture d'orange 3 CS de miel Rhum Vanille liquide Sel Préparation : Ebouillantez les raisins secs... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Salade fraîche de concombre

Pas toujours facile de mettre en valeur le concombre dans la cuisine ; cette petite recette redore son blason, et met en valeur tout son potentiel un peu négligé dans la traditionnelle salade concombre vinaigrette. Je vous recommande de l'essayer, vous ne regarderez plus jamais le concombre de la même façon. Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 1 CS de crème allégée 1 demi jus de citron vert ou jaune Sel fin Poivre Fines herbes : persil, ciboulette, menthe Préparation : Découpez le concombre en très fines lamelles... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Noix de Saint-Jacques curry citron vert

Vous êtes pressés, mais vous voulez vous préparez un petit plat savoureux... Voici une recette de Saint-Jacques simple et délicieuse prête en quelques minutes... Ingrédients : Pour une personne 100 g de noix de Saint-Jacques surgelées (Picard) soit environ 4 à 5 noix Un demi citron vert 1 cc de curry 1 cc de coriandre 1 cs de crème allégée à 15 % Sel, poivre 100 g de riz blanc cuit Préparation : Dans une poêle qui n'attache pas, poser les noix de Saint-Jacques sans mettre de graisse et sans les décongeler. Faites les... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Salade de chou rouge aux fruits secs

Chou rouge, pomme et fruits secs, un mariage réussi ! Une excellente salade vitaminée avec des légumes et fruits de saison.     Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 1/2 chou rouge 3 pommes 100 g de raisins secs 100 g de noisettes 1 citron 1 vinaigrette au vinaigre de cidre Préparation : Découpez le chou en fines lanières. Epluchez et découpez les pommes en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne rougissent pas. Ebouillantez les raisins secs et laissez-les gonfler quelques minutes. ... [Lire la suite]
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07 novembre 2013

Velouté de butternut aux épices

C'est la saison des courges, la butternut est un peu le fleuron de la famille pour sa douceur, son crémeux ; je vous propose de découvrir ce velouté épicé, délicat et savoureux. A consommer sans modération !     Pour 4 à 6 personnes Ingrédients : 800 g de butternut 6 carottes 2 oignons 80 cl de bouillon de légumes ou volaille 30 cl de lait 1 pincée de gingembre en poudre 1 CS de curry 1 CS de cumin 40 g de beurre Persil frais Sel, poivre 15 cl de crème fraîche Préparation :  Epluchez les légumes.... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

Merlan aux légumes

Un plat de poisson aux saveurs raffinées, simple à cuisiner, une de mes recettes préférées.   Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 800 g de filets de merlan 200 g de carottes 100 g de céleri rave 200 g de champignons de Paris frais 1 jus de citron 50 g de beurre 20 cl de crème liquide allégée 2 échalotes, si possible, grises cerfeuil 6 CS de gros plant 6 CS de vermouth blanc Sel, poivre Préparation 1re étape : préparer les légumes Couper en julienne les carottes et le céleri rave. Nettoyer les champignons, les... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Tarte aux fraises

Les fraises, on ne s'en lasse jamais et c'est bientôt la fin de la saison ! Si vous avez une pâte à tarte prête, il suffit de 20 mn pour réaliser ce dessert. Effet garanti !     Pour un moule de 30 cm de diamètre, prévoyez 250 gr de pâte sablée ou si vous voulez un dessert moins sucré, une pâte feuilletée ou brisée. 6 à 8 personnes 20 mn de préparation (avec une pâte déjà prête)   Pour la pâte : Sur ce blog, vous trouverez les recettes : Pâte sablée Pâte brisée Cuire la pâte au four thermostat 7,... [Lire la suite]
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05 septembre 2013

Ratatouille

Un plat plein de couleurs, rempli des saveurs de l'été !   Pour 6 à 8 personnes Ingrédients :   1 kg de tomates bien mûres 3 oignons 4 à 5 poivrons 4 courgettes (600 g) 2 aubergines (650g ) 2 gousses d'ail Graisse d'oie ou huile d'olive Thym, laurier Sel Poivre Préparation : D'abord, épluchez les tomates préalablement ébouillantées, les poivrons après les avoir grillés au four. Pelez les oignons et laissez l'ail en chemise. Vous pouvez ne pas éplucher ces légumes, mais la ratatouille est moins... [Lire la suite]
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