26 août 2013

Tarte à la tomate

Vite fait, une tarte savoureuse pour un plat d'été ! Peu d'ingrédients, beaucoup de satisfaction.   Pour 4 à 6 personnes Moule à tarte 30 cm de diamètre Ingrédients : Une pâte brisée ou une pâte brisée allégée 5 à 6 tomates 2 boules de mozzarella 2 à 3 CS de moutarde Semoule de blé dur (pour absorber le jus) Préparation : Recouvrer le moule de papier sulfurisé. Etendre la pâte et recouvrir le moule. Faire précuire la pâte à four chaud thermostat 7, environ 15 mn. Ceci pour éviter que la pâte crue n'absorbe le... [Lire la suite]
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24 mai 2013

Velouté courgettes-ricotta

Une recette très simple et prête en 20 mn. La courgette révèle toute sa saveur.  Pour 2 à 3 personnes Ingrédients : 400 g de courgettes 1/2 pot de ricotta (125 g) 10 cl de crème allégée Sel Poivre Persil Préparation : N'épluchez pas les courgettes, lavez-les et coupez-les en rondelles grossières et mettez les dans une casserole. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur, salez et poivrez. Laissez cuire 8 mn environ. Ajoutez la ricotta et la crème allégée. Laissez fondre la ricotta et mixez. Saupoudrez de persil finement... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Potage aux fanes de radis

Cette année 2013, une nouvelle saison est née, l'automne perpétuel. Le bon potage chaud est toujours d'actualité. Ne jetez plus les fanes de radis et de carottes, vous allez pouvoir les savourer avec cette recette.   Ingrédients : Les fanes d'une botte de radis, Les fanes d'une botte de carottes, 4 carottes 4 pommes de terre 2 oignons 2 échalotes 30 à 40 g de beurre 1/2 l de lait 1/2 l de bouillon de volaille dégraissé Préparation : Dans un faitout à fond épais, faites fondre le beurre doucement, sans qu'il... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Chou braisé et carottes

Ce plat vous fera apprécier la douceur du chou, qui une fois blanchi, dévoile toute sa saveur. Ces légumes braisés pourront accompagner des viandes ou des poissons grillés. Ingrédients : Un chou vert frisé 2 carottes 2 oignons Graisse d'oie ou saindoux Sel, poivre Préparation : Il faut faire blanchir le chou. Dans un grand faitout, faire bouillir de l'eau salée. Pendant ce temps, lavez le chou, coupez le en quatre, ôtez les parties dures du coeur. Quand l'eau bout, jetez les quartiers de chou et comptez 3 mn de cuisson... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Shick et hot noir

Voici du 100% Hautes-Vosges. Après la recette du taboulé libanais, je me disais que je m'éloignais un peu du sujet central du blog, la cuisine vosgienne traditionnelle. Là, je me rattrape, avec un peu de patois local, explications : Le hot noir consiste à cuire à l'eau des pommes de terre (patates) avec la peau ; ce qui s'appelle des pommes de terre en robe des champs dans un autre registre de langage.   Le schik s'achète tout prêt sur les marchés mais vous pouvez tenter d'en fabriquer. C'est un fromage frais. La... [Lire la suite]
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19 avril 2013

Taboulé libanais

Le taboulé peut se servir en entrée, mais il peut aussi accompagner de nombreuses viandes grillées ou des saucisses, des merguez. Il est rafraîchissant, avec ses feuilles de menthe et le jus de citron. Sans cuisson, c'est "inratable" !     Pour 6 personnes Ingrédients : 200 g de semoule de couscous moyenne 500 g de tomates juteuses 2 oignons moyens 2 citrons 1 beau bouquet de persil plat (le persil frisé a moins de goût) Une dizaine de feuille de menthe fraîche 6 cuillérées à soupe d'huile d'olive Sel et... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Soupe de panais (parsnips soup)

Crèmeuse, onctueuse, douce, savoureuse, elle est simple à faire. Très épaisse, c'est presqu'un plat pour un souper léger. Crèmeuse, smooth, soft, delicious and so very simple to cook. Very thick, it's almost a meal for a light supper. To the recipe.   Ingrédients pour 4/ 6 personnes :    500 gr de panais épluchés et coupés en morceaux   50 cl de lait   50 cl de bouillon léger ( soit un cube "bio" de bouillon poule, ou de bouillon de légumes pour 50cl d'eau)  125 g de poudre d'amandes, ce qui... [Lire la suite]
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22 février 2013

Tarte Tatin

De prime abord, les différents éléments paraissent peu raffinés mais ils créent au final la bonne surprise. Les pommes sont coupées grossièrement, la pâte peut rester plus ou moins informe, mais c'est divin !    Les ustensiles : Un moule à tarte de 30 cm de diamètre (maximum) Du papier sulfurisé Une casserole pour le caramel Un crayon feutre noir Avant de commencer la recette, préparez le papier sulfurisé. Vous aurez besoin de 2 morceaux de papier : Posez sur une feuille de papier sulfurisé le moule à tarte... [Lire la suite]
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18 février 2013

Tarte aux poireaux

Plat unique et végétarien, la tarte aux poireaux est facile à préparer avec une pâte brisée toute prête.      Ingrédients : Pâte brisée 1 kg de poireaux Sel Poivre Muscade 1/4 l de béchamel (pour la recette, suivre le lien) 200 gr de champignons frais 50 gr de fromage bleu (fourme d'Ambert par exemple) Remarque : Vous pouvez mettre du gruyère râpé à la place du fromage bleu. Vous pouvez aussi ne pas mettre de fromage. Préparation : Je considère que vous avez acheté une pâte brisée. Lavez... [Lire la suite]
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18 février 2013

Râpés ou vautes de pommes de terre

Dans ces beignets, la pomme de terre développe toute sa saveur. C'est tellement simple à faire ! Avec quelques râpés et une bonne salade verte, vous avez un repas absolument dé-li-cieux.     Photo J. Steffann Les ingrédients : Pour 12 à 16 beignets Les quantités varient en fonction de la qualité des pommes de terre - de préférence à chair ferme - ou de la taille donnée aux beignets à la cuisson. 1 kg de pommes de terre 2 oeufs Sel Graisse d'oie ou saindoux pour la cuisson Préparation : Sortez votre... [Lire la suite]
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