21 janvier 2013

Choucroute

Un bon plat plein de vitamines qui réchauffe en hiver. La choucroute se mijote des heures durant sur un coin du feu. Cuisinier pressé s'abstenir !   Photo J. Steffann Temps de cuisson : 4 à 5 h Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 1 kg de palette fumée ou salée 8 tranches de Poitrine fumée Une saucisse de Morteau 6 saucisses de Montbéliard 8 saucisses de Francfort 1 bouteille de Riesling 3 CS de graisse d'oie 3 oignons 15 baies de genièvre 12 pommes de terre moyennes Sel et poivre ... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Croûte aux pommes

C'est un dessert alsacien qui partage quelques similitudes avec son homologue britannique, le célèbre crumble, mais qui s'en distingue allégrement. La croûte aux pommes est un dessert qui contraste saveurs acides et sucrées. Plus les pommes sont acides, plus le dessert a du caractère. Il peut être servi tel quel ou arrosé de crème fraîche liquide ou de crème anglaise. La croûte reste souple, uniforme contrairement à celle d'un crumble. Plusieurs étapes : La préparation d'une compote La préparation de la pâte Assemblage et... [Lire la suite]
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