29 mai 2013

Quiche lorraine

Recette emblématique de la Lorraine,  une recette très rapide à préparer si vous avez déjà la pâte brisée ou feuilletée. Oeufs, crème fraîche, lardons fumés, et c'est tout !    Pour 6 à 8 personnes, moule de 30 cm de diamètre. Ingrédients : - Pour une pâte brisée classique : 200 g de farine 100 g de beurre 10 cl d'eau tiède environ Sel - Pour une pâte brisée allégée : Vous pouvez trouver une recette sur ce blog en cliquant ici - Pour la préparation : 3 à 4 oeufs 200 g de lardons fumés 25 cl de... [Lire la suite]
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19 janvier 2013

Pâté lorrain

C'est un emblème de la cuisine lorraine au même titre que la quiche, sa célèbre consoeur. A base de viande de porc et de veau marinée, il reste cependant moins connu, sans doute parce qu'il demande une préparation culinaire beaucoup plus exigeante en terme de temps et de savoir-faire. Le pâté lorrain est à base de viande marinée avec du vin blanc d'Alsace, du laurier et des échalotes, cuite à l'intérieur d'une pâte feuilletée. Photo J.Steffann   Important : il faut commencer la veille pour préparer la marinade. Ingrédients :... [Lire la suite]
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