21 septembre 2013

Merlan aux légumes

Un plat de poisson aux saveurs raffinées, simple à cuisiner, une de mes recettes préférées.   Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 800 g de filets de merlan 200 g de carottes 100 g de céleri rave 200 g de champignons de Paris frais 1 jus de citron 50 g de beurre 20 cl de crème liquide allégée 2 échalotes, si possible, grises cerfeuil 6 CS de gros plant 6 CS de vermouth blanc Sel, poivre Préparation 1re étape : préparer les légumes Couper en julienne les carottes et le céleri rave. Nettoyer les champignons, les... [Lire la suite]
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20 août 2013

Moussaka au yaourt grec

Les aubergines doivent être d'abord dégorgées avec du sel, puis essuyées et grillées dans de l'huile d'olive, comme des beignets. Mais quel régal ! Pour 6 à 8 personnes. Temps de préparation : Pour faire dégorger les aubergines avec du sel : 1 h Pour griller les aubergines à la poêle : 20 mn Pour préparer la sauce bolognaise : 30 mn Pour la cuisson : 30 mn Vous pouvez préparer la bolognaise pendant que les aubergines dégorgent dans le sel. Dans ce cas, le temps total est de 1 h 50 mn. Ingrédients : 3 grosses aubergines, ... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Lapin aux choux

Plat mijoté, mélange de légumes et de viande, le résultat est savoureux après quelques heures de cuisson sur un feu tout doux. L'intérêt de cette recette est le mélange de saveurs des sucs de la viande et du jus des légumes. Compter 1 h 30 mn de cuisson et 20 mn de préparation, soit quasiment 2 h. Environ pour 6 à 8 personnes. Ingrédients : 1 lapin entier découpé (1,3 kg environ) 1 chou vert frisé 250 g de lard fumé ou demi-sel 2 carottes 4 oignons moyens 30 g de saindoux ou de graisse d'oie Sel Poivre Préparation... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Gratin de chou-fleur aux lardons

Ce mois de mars 2013 a décidé de jouer les prolongations hivernales ! Renfilons les pulls et laissons de côté les petits plats printaniers. Alors, un bon gratin de chou-fleur, ça réchauffe, non...   Ingrédients : 1 chou-fleur 250 g de lardons 1 béchamel Gruyère râpé Sel Poivre Préparation : Divisez le chou-fleur en petits bouquets. Mettez 3 cm d'eau au fond d'un faitout. Disposez le chou-fleur dedans, salez, poivrez. Laissez cuire 10 à 15 mn selon votre goût, plus ou moins croquant. Pendant ce temps,... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Lentilles aux lardons fumés

Un plat délicieux, simple, savoureux, plein d'énergie et roboratif. Un plat facile à cuisiner, il faut laisser mijoter. Quel résultat !     Quantité pour 4 assiettes Ingrédients : 300 gr de lentilles vertes bio, 200 gr de poitrine fumée, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 2 oignons, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 clous de girofle, Sel, Poivre,  40 g de beurre, 40 g de farine.   Préparation : Rincez les lentilles sous l'eau froide, ébouillantez les lardons. Mettez les lentilles à cuire dans... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

Choucroute

Un bon plat plein de vitamines qui réchauffe en hiver. La choucroute se mijote des heures durant sur un coin du feu. Cuisinier pressé s'abstenir !   Photo J. Steffann Temps de cuisson : 4 à 5 h Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 1 kg de palette fumée ou salée 8 tranches de Poitrine fumée Une saucisse de Morteau 6 saucisses de Montbéliard 8 saucisses de Francfort 1 bouteille de Riesling 3 CS de graisse d'oie 3 oignons 15 baies de genièvre 12 pommes de terre moyennes Sel et poivre ... [Lire la suite]
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