12 septembre 2013

Tarte aux fraises

Les fraises, on ne s'en lasse jamais et c'est bientôt la fin de la saison ! Si vous avez une pâte à tarte prête, il suffit de 20 mn pour réaliser ce dessert. Effet garanti !     Pour un moule de 30 cm de diamètre, prévoyez 250 gr de pâte sablée ou si vous voulez un dessert moins sucré, une pâte feuilletée ou brisée. 6 à 8 personnes 20 mn de préparation (avec une pâte déjà prête)   Pour la pâte : Sur ce blog, vous trouverez les recettes : Pâte sablée Pâte brisée Cuire la pâte au four thermostat 7,... [Lire la suite]
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12 septembre 2013

Pâte sablée

  Ingrédients : 200 gr de farine 50 à 100 gr de sucre en poudre (selon votre goût) 100 gr de beurre 1 oeuf entier ou 2 jaunes d'oeufs 1 pincée de sel Préparation : Mettez la farine dans une jatte, puis le sucre en poudre et la pincée de sel. Coupez le beurre en fines lamelles. Sablez la pâte en effritant entre vos doigts progressivement le beurre et la farine. Vous devez obtenir des petites boules de beurre et farine, sucre. Faites une fontaine. Cassez l'oeuf entier ou les 2 jaunes. Avec une cuillère en bois,... [Lire la suite]
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26 août 2013

Tarte à la tomate

Vite fait, une tarte savoureuse pour un plat d'été ! Peu d'ingrédients, beaucoup de satisfaction.   Pour 4 à 6 personnes Moule à tarte 30 cm de diamètre Ingrédients : Une pâte brisée ou une pâte brisée allégée 5 à 6 tomates 2 boules de mozzarella 2 à 3 CS de moutarde Semoule de blé dur (pour absorber le jus) Préparation : Recouvrer le moule de papier sulfurisé. Etendre la pâte et recouvrir le moule. Faire précuire la pâte à four chaud thermostat 7, environ 15 mn. Ceci pour éviter que la pâte crue n'absorbe le... [Lire la suite]
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25 août 2013

Pâte brisée

Recette classique de la pâte brisée qui est la base de nombreuses tartes salées ou sucrées. Vous la retrouverez dans ce blog pour la quiche lorraine, la tarte au poireaux, la tarte à la tomate...   Proportion de pâte pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre Il est facile de faire varier la quantité de pâte, car la proportion est 50% de matière grasse par rapport à la farine. Ingrédients : 250 g de farine 125 g de beurre (ou margarine ou graisse d'oie, saindoux, ou mélange beurre margarine, etc) 6 g de sel 10 cl d'eau... [Lire la suite]
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29 mai 2013

Quiche lorraine

Recette emblématique de la Lorraine,  une recette très rapide à préparer si vous avez déjà la pâte brisée ou feuilletée. Oeufs, crème fraîche, lardons fumés, et c'est tout !    Pour 6 à 8 personnes, moule de 30 cm de diamètre. Ingrédients : - Pour une pâte brisée classique : 200 g de farine 100 g de beurre 10 cl d'eau tiède environ Sel - Pour une pâte brisée allégée : Vous pouvez trouver une recette sur ce blog en cliquant ici - Pour la préparation : 3 à 4 oeufs 200 g de lardons fumés 25 cl de... [Lire la suite]
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30 avril 2013

Pâte à tarte allégée en graisse

La traditionnelle pâte brisée comprend 50 % de matière grasse par rapport au poids de la farine. Voici une recette trouvée dans de vieilles fiches cuisine, plus légère et tout aussi savoureuse.     Ingrédients : 300 g de farine 5 g de sel 1 oeuf 10 cl d'eau tiède 60 g de matière grasse (beurre, margarine, graisse d'oie...) 1 cuillérée à café de bicarbonate de soude Préparation : Dans un saladier, mettez la farine, le sel, la matière grasse, le bicarbonate. Travaillez grossièrement avec les doigts juste pour... [Lire la suite]
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22 février 2013

Tarte Tatin

De prime abord, les différents éléments paraissent peu raffinés mais ils créent au final la bonne surprise. Les pommes sont coupées grossièrement, la pâte peut rester plus ou moins informe, mais c'est divin !    Les ustensiles : Un moule à tarte de 30 cm de diamètre (maximum) Du papier sulfurisé Une casserole pour le caramel Un crayon feutre noir Avant de commencer la recette, préparez le papier sulfurisé. Vous aurez besoin de 2 morceaux de papier : Posez sur une feuille de papier sulfurisé le moule à tarte... [Lire la suite]
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18 février 2013

Tarte aux poireaux

Plat unique et végétarien, la tarte aux poireaux est facile à préparer avec une pâte brisée toute prête.      Ingrédients : Pâte brisée 1 kg de poireaux Sel Poivre Muscade 1/4 l de béchamel (pour la recette, suivre le lien) 200 gr de champignons frais 50 gr de fromage bleu (fourme d'Ambert par exemple) Remarque : Vous pouvez mettre du gruyère râpé à la place du fromage bleu. Vous pouvez aussi ne pas mettre de fromage. Préparation : Je considère que vous avez acheté une pâte brisée. Lavez... [Lire la suite]
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