29 avril 2013

Shick et hot noir

Voici du 100% Hautes-Vosges. Après la recette du taboulé libanais, je me disais que je m'éloignais un peu du sujet central du blog, la cuisine vosgienne traditionnelle. Là, je me rattrape, avec un peu de patois local, explications : Le hot noir consiste à cuire à l'eau des pommes de terre (patates) avec la peau ; ce qui s'appelle des pommes de terre en robe des champs dans un autre registre de langage.   Le schik s'achète tout prêt sur les marchés mais vous pouvez tenter d'en fabriquer. C'est un fromage frais. La... [Lire la suite]
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18 février 2013

Râpés ou vautes de pommes de terre

Dans ces beignets, la pomme de terre développe toute sa saveur. C'est tellement simple à faire ! Avec quelques râpés et une bonne salade verte, vous avez un repas absolument dé-li-cieux.     Photo J. Steffann Les ingrédients : Pour 12 à 16 beignets Les quantités varient en fonction de la qualité des pommes de terre - de préférence à chair ferme - ou de la taille donnée aux beignets à la cuisson. 1 kg de pommes de terre 2 oeufs Sel Graisse d'oie ou saindoux pour la cuisson Préparation : Sortez votre... [Lire la suite]
Posté par presscitron à 14:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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