Articles populaires – Sous la toque, découvrez que vous êtes le chef !

21 janvier 2013

Choucroute

Un bon plat plein de vitamines qui réchauffe en hiver. La choucroute se mijote des heures durant sur un coin du feu. Cuisinier pressé s'abstenir ! Photo J. Steffann Temps de cuisson : 4 à 5 h Ingrédients pour 8 personnes : 2 kg de choucroute crue 1 kg...

Posté par presscitron à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alsacien, viande fumée, plat unique, plat d'hiver

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20 août 2013

Moussaka au yaourt grec

Les aubergines doivent être d'abord dégorgées avec du sel, puis essuyées et grillées dans de l'huile d'olive, comme des beignets. Mais quel régal ! Pour 6 à 8 personnes. Temps de préparation : Pour faire dégorger les aubergines avec du sel : 1 h Pour...

Posté par presscitron à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat unique, bolognaise, grec, moussaka

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22 février 2013

Tarte Tatin

De prime abord, les différents éléments paraissent peu raffinés mais ils créent au final la bonne surprise. Les pommes sont coupées grossièrement, la pâte peut rester plus ou moins informe, mais c'est divin ! Les ustensiles : Un moule à tarte de 30 cm...

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Tags: Végétarien, aux pommes, tarte, tatin

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26 août 2013

Tarte à la tomate

Vite fait, une tarte savoureuse pour un plat d'été ! Peu d'ingrédients, beaucoup de satisfaction. Pour 4 à 6 personnes Moule à tarte 30 cm de diamètre Ingrédients : Une pâte brisée ou une pâte brisée allégée 5 à 6 tomates 2 boules de mozzarella 2 à 3...

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Tags: Végétarien, tarte, tomate

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19 avril 2013

Taboulé libanais

Le taboulé peut se servir en entrée, mais il peut aussi accompagner de nombreuses viandes grillées ou des saucisses, des merguez. Il est rafraîchissant, avec ses feuilles de menthe et le jus de citron. Sans cuisson, c'est "inratable" ! Pour 6 personnes...

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Tags: sans cuisson, Végétarien, libanais

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29 mai 2013

Quiche lorraine

Recette emblématique de la Lorraine, une recette très rapide à préparer si vous avez déjà la pâte brisée ou feuilletée. Oeufs, crème fraîche, lardons fumés, et c'est tout ! Pour 6 à 8 personnes, moule de 30 cm de diamètre. Ingrédients : - Pour une pâte...

Posté par presscitron à 21:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lorrain, tarte, quiche

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12 septembre 2013

Tarte aux fraises

Les fraises, on ne s'en lasse jamais et c'est bientôt la fin de la saison ! Si vous avez une pâte à tarte prête, il suffit de 20 mn pour réaliser ce dessert. Effet garanti ! Pour un moule de 30 cm de diamètre, prévoyez 250 gr de pâte sablée ou si vous...

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Tags: Végétarien, tarte, fraises

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15 juin 2013

Samoussa au thon

Vous aimez les pâtes légères et craquantes ! Vous êtes adeptes des pliages, genre origami, ou vous voulez le devenir, alors, cette recette est pour vous... Préparation 30 à 40 mn, cuisson au four 20 mn, thermostat 7 Ingrédients : 8 feuilles de brick 1...

Posté par presscitron à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sans oeufs, thon, brick

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24 mai 2013

Velouté courgettes-ricotta

Une recette très simple et prête en 20 mn. La courgette révèle toute sa saveur. Pour 2 à 3 personnes Ingrédients : 400 g de courgettes 1/2 pot de ricotta (125 g) 10 cl de crème allégée Sel Poivre Persil Préparation : N'épluchez pas les courgettes, lavez-les...

Posté par presscitron à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: prêt en 15 mn, Végétarien, courgettes

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18 février 2013

Tarte aux poireaux

Plat unique et végétarien, la tarte aux poireaux est facile à préparer avec une pâte brisée toute prête. Ingrédients : Pâte brisée 1 kg de poireaux Sel Poivre Muscade 1/4 l de béchamel (pour la recette, suivre le lien) 200 gr de champignons frais 50 gr...

Posté par presscitron à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Végétarien, poireaux, tarte

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13 avril 2014

Gâteau fondant chocolat crème anglaise

Un grand classique, mais comment résister au moelleux de ce gâteau au chocolat, accompagné d'une crème anglaise à la vanille ? Ingrédients pour le gâteau 200 g de chocolat à cuisiner 1 grosse cuillérée à soupe de farine 3 oeufs 100 g de beurre 80 g de...

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Tags: chocolat, gâteau

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25 mars 2013

Soupe de panais (parsnips soup)

Crèmeuse, onctueuse, douce, savoureuse, elle est simple à faire. Très épaisse, c'est presqu'un plat pour un souper léger. Crèmeuse, smooth, soft, delicious and so very simple to cook. Very thick, it's almost a meal for a light supper. To the recipe. Ingrédients...

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Tags: Végétarien, aux panais

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16 janvier 2013

Mon risotto aux fruits de mer

Très facile à faire et si goûteux, mon risotto, inventé et expérimenté pas plus tard qu'hier, est un régal. J'aime composer des recettes. Je me suis inspirée de recettes existantes et j'ai modifié les ingrédients. J'ai essayé de faire un risotto sans...

Posté par presscitron à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits de mer, risotto

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19 janvier 2013

Pâté lorrain

C'est un emblème de la cuisine lorraine au même titre que la quiche, sa célèbre consoeur. A base de viande de porc et de veau marinée, il reste cependant moins connu, sans doute parce qu'il demande une préparation culinaire beaucoup plus exigeante en...

Posté par presscitron à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lorrain, pâté à la viande

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31 août 2014

Penne note italienne

Délicieux plat de pâtes, une recette rapide à réaliser, une note italienne dans votre cuisine. Ingrédients : Pour une personne, pour un plat unique 100 g de penne à cuire Parmesan en lamelles ou râpé Basilic Roquette 1 cc d'huile d'olive 1 petite gousse...

Posté par presscitron à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: prêt en 15 mn, Végétarien

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2 mars 2014

Céleri crémeux au vinaigre de cidre

Le céleri rémoulade revisité, sans mayonnaise, mais avec toute son onctuosité et sa saveur ; un essai culinaire que j'ai réalisé hier, essai transformé ! Ingrédients : Une boule de céleri rave 15 cl de vinaigre de cidre 20 cl de crème liquide allégée...

Posté par presscitron à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Végétarien, Céleri

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29 avril 2013

Shick et hot noir

Voici du 100% Hautes-Vosges. Après la recette du taboulé libanais, je me disais que je m'éloignais un peu du sujet central du blog, la cuisine vosgienne traditionnelle. Là, je me rattrape, avec un peu de patois local, explications : Le hot noir consiste...

Posté par presscitron à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vosgien, Végétarien

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5 septembre 2013

Ratatouille

Un plat plein de couleurs, rempli des saveurs de l'été ! Pour 6 à 8 personnes Ingrédients : 1 kg de tomates bien mûres 3 oignons 4 à 5 poivrons 4 courgettes (600 g) 2 aubergines (650g ) 2 gousses d'ail Graisse d'oie ou huile d'olive Thym, laurier Sel...

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Tags: Végétarien, ratatouille

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15 octobre 2013

Moules crème & échalotes

Les recettes les plus simples sont les meilleures, celle-ci en est une preuve supplémentaire. Cette recette de moules est vraiment savoureuse. Essayez, vous ne le regretterez pas. Recette pour 4 personnes. Comptez un litre de moules pour 2 personnes Ingrédients...

Posté par presscitron à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits de mer, moules

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21 septembre 2013

Merlan aux légumes

Un plat de poisson aux saveurs raffinées, simple à cuisiner, une de mes recettes préférées. Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 800 g de filets de merlan 200 g de carottes 100 g de céleri rave 200 g de champignons de Paris frais 1 jus de citron 50 g de beurre...

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Tags: Végétarien, plat unique

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11 janvier 2014

Salade fraîche de concombre

Pas toujours facile de mettre en valeur le concombre dans la cuisine ; cette petite recette redore son blason, et met en valeur tout son potentiel un peu négligé dans la traditionnelle salade concombre vinaigrette. Je vous recommande de l'essayer, vous...

Posté par presscitron à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Végétarien, concombre

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11 février 2013

Soupe de légumes au potimarron

La soupe, c'est la grande liberté culinaire. Pour éditer cette recette, j'ai pesé les légumes choisis, mais il est possible de faire des essais à l'infini en jouant sur les quantités. La soupe, c'est pratique. Elle se conserve longtemps, se congèle. Elle...

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Tags: Végétarien, au potimarron

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18 février 2013

Râpés ou vautes de pommes de terre

Dans ces beignets, la pomme de terre développe toute sa saveur. C'est tellement simple à faire ! Avec quelques râpés et une bonne salade verte, vous avez un repas absolument dé-li-cieux. Photo J. Steffann Les ingrédients : Pour 12 à 16 beignets Les quantités...

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Tags: vosgien, Végétarien

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15 mars 2013

Gratin de chou-fleur aux lardons

Ce mois de mars 2013 a décidé de jouer les prolongations hivernales ! Renfilons les pulls et laissons de côté les petits plats printaniers. Alors, un bon gratin de chou-fleur, ça réchauffe, non... Ingrédients : 1 chou-fleur 250 g de lardons 1 béchamel...

Posté par presscitron à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat unique, plat d'hiver

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11 mars 2013

Lentilles aux lardons fumés

Un plat délicieux, simple, savoureux, plein d'énergie et roboratif. Un plat facile à cuisiner, il faut laisser mijoter. Quel résultat ! Quantité pour 4 assiettes Ingrédients : 300 gr de lentilles vertes bio, 200 gr de poitrine fumée, 1 carotte, 2 feuilles...

Posté par presscitron à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat unique, plat d'hiver

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